Базовый курс по приготовлению пастилы и фрипсов, ирисок, мармелада, ореховых паст и т.д
Расскажу как выбрать ( и где купить) ингредиенты, какое оборудование потребуется для работы.
Курс без привязки ко времени, доступ к курсу неограничен
Курс состоит из блоков:
Блок Пастила:
Выберем оборудование, научимся запекать яблоки. Рассчитаем массу и ингредиенты. Поговорим о температуре и времени сушки .
Техкарта с разными вкусами
Расчет себестоимости
Блок Фрипсы
Выбор фруктов. Время сушки. Как резать - как сушить
Блок Орехи
Выбор Орехов. Подготовка Орехов.
Арахисовая паста. Шоколадная паста
Блок Ириски
Выбор оборудования и Ингредиентов
Техкарта базовых рецептов
Варка ириса
Блок Конфеты из сухофруктов
Готовим полезные конфеты
Блок Джерки
Готовим мясные джерки
Блок Леденцы
Готовим леденцы из изомальта
Блок чай
Несколько видов купажа чая
Блок Мармелад
Готовим мармелад на пектине с белым сахаром
Бонус:
1. Вяленые томаты
2. Глинтвейн
3. Крем-мед
4. Соцконтракт от государства
5. Ярмарки - Как что и зачем.
6. Чат с моей поддержкой